เครื่องมือวัด pH สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและยา แบรนด์ WTW
pH ย่อมาจาก potential of hydrogen ion เป็นค่าที่แสดงความเป็นกรดหรือเบสของสารเคมีจากปฏิกิริยาของไฮโดรเจนไอออน (H+)ในการวัดค่า pH สามารถทำได้หลายวิธี• ใช้กระดาษลิตมัส แล้วเปรียบเทียบสี• การไทเทรต โดยใช้อินดิเคเตอร์ แล้วคำนวณค่า pH• การใช้เครื่องวัด pH ความสำคัญของพีเอช (pH) อุตสาหกรรมอาหาร การเจริญเติบโตของแบคทีเรียในอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ ได้แก่ อาหารสำหรับจุลินทรีย์ ความชื้น อุณหภูมิ และ pH pH เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดการเน่าเสียของอาหาร ผลมาจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และถ้าหากไม่มีการควบคุมหรือตรวจวัดค่า pH อาจส่งผลทำให้มีการปนเปื้อนจุลินทรีย์ในกลุ่มที่ก่อให้เกิดโรคได้เช่นกัน เช่น การปนเปื้อน Clostridium botulinum จากการศึกษาพบว่าถ้า pH มีค่าต่ำกว่า 4.5 จะสามารถยับยั้งการเจริญเติบโต Clostridium botulinum ได้ การควบคุมและตรวจค่า pH นอกจากช่วยในเรื่องการป้องกันการปนเปื้อนของกลุ่มจุลินทรีย์ที่ก่อโรคแล้วยังช่วยในการลดการสูญเสียผลิตภัณฑ์ที่อาจจะเกิดจากการเน่าเสียนั่นเอง อุตสาหกรรมยาของเหลวในร่างกายของมนุษย์มีค่า pH อยู่ในช่วง 1 ถึง 8 และกระเพาะอาหารจะมีความเป็นกรดมากที่สุดคือ มีค่า […]
